Lebkuchenhaus zusammenbauen mit geschmolzenem Zucker
Das Zusammenbauen eines Lebkuchenhauses kann einer der schwierigsten Schritte des gesamten Projekts sein. Du hast alle Teile gebacken und liebevoll dekoriert – und dann wollen die Wände einfach nicht zusammenhalten.
Viele verwenden Royal Icing, um ihr Lebkuchenhaus zusammenzukleben. Meiner Erfahrung nach bietet es jedoch nicht genügend Halt. Stattdessen empfehle ich geschmolzenen Zucker als essbaren Kleber. Er sorgt für eine starke Verbindung und wird innerhalb weniger Sekunden fest. Dadurch lässt sich ein stabiles Lebkuchenhaus deutlich einfacher zusammenbauen.
Die Methode ist einfach, aber eines ist besonders wichtig: Geschmolzener Zucker wird extrem heiß. Arbeite deshalb sehr vorsichtig und halte die Pfanne immer außerhalb der Reichweite von Kindern.
Was du brauchst
Du benötigst nur eine einzige Zutat:
- 200 g / ca. 1 Tasse weißen Kristallzucker
Außerdem brauchst du eine Pfanne. Ich verwende am liebsten eine gusseiserne Pfanne, da sie die Hitze gut speichert, aber grundsätzlich funktioniert jede Pfanne.
Schritt 1: Zucker schmelzen
Gib den Zucker in die Pfanne und erhitze ihn bei niedriger Hitze.
Lass den Zucker langsam schmelzen. Du musst ihn nicht viel umrühren – gib ihm einfach Zeit, von selbst zu schmelzen.
Sobald die Zuckerkristalle vollständig geschmolzen sind und der Zucker eine goldene Farbe annimmt, ist dein essbarer Kleber für das Lebkuchenhaus einsatzbereit.
Lass die Pfanne während des Zusammenbauens bei niedriger Hitze stehen, damit der Zucker flüssig bleibt.
Schritt 2: Lebkuchenteile in den geschmolzenen Zucker tauchen
Nimm das erste Lebkuchenteil und tauche vorsichtig die Kante, die befestigt werden soll, in den geschmolzenen Zucker.
Du musst nur die Kante mit Zucker bedecken, die anschließend mit einem anderen Teil verbunden wird.
Da geschmolzener Zucker extrem heiß ist, solltest du unbedingt darauf achten, dass deine Finger nicht mit dem Zucker in Berührung kommen.
Schritt 3: Lebkuchenteile zusammenkleben
Drücke die mit Zucker überzogene Kante gegen die entsprechende Kante des anderen Lebkuchenteils.
Halte beide Teile einige Sekunden zusammen, während der Zucker abkühlt und fest wird. Geschmolzener Zucker härtet sehr schnell aus, sodass du die Wände nicht mehrere Minuten lang festhalten musst.
Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Teilen, bis dein Lebkuchenhaus vollständig zusammengebaut ist. Wenn du eine meiner Vorlagen verwendest, findest du darin eine genaue Aufbauanleitung, die zeigt, welche Teile in welcher Reihenfolge miteinander verbunden werden.
Warum geschmolzenen Zucker statt Royal Icing verwenden?
Der wichtigste Grund, warum ich geschmolzenen Zucker bevorzuge, ist einfach: Er ist sehr stabil und wird schnell fest.
Royal Icing eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Lebkuchenhäusern, kann aber als Kleber für die Konstruktion frustrierend sein. Geschmolzener Zucker sorgt für eine wesentlich stärkere Verbindung zwischen den einzelnen Lebkuchenteilen. Das ist besonders hilfreich bei größeren oder komplizierteren Lebkuchenhäusern und anderen Konstruktionen.
Außerdem ist Zucker vollständig essbar – im Gegensatz zu einigen anderen besonders starken Alternativen.
So entfernst du geschmolzenen Zucker aus der Pfanne
Keine Sorge, wenn deine Pfanne nach dem Zusammenbauen mit steinhartem Zucker bedeckt aussieht. Die Reinigung ist überraschend einfach.
Koche etwas Wasser auf und gieße es vorsichtig in die Pfanne. Alternativ kannst du sehr heißes Leitungswasser verwenden. Durch das heiße Wasser beginnt sich der ausgehärtete Zucker aufzulösen.
Rühre um, gieße das Zuckerwasser aus und wiederhole den Vorgang bei Bedarf. Nach und nach löst sich der gesamte restliche Zucker.
Alternative: Lebkuchenhaus mit Heißkleber zusammenbauen
Wenn du nicht mit heißem geschmolzenem Zucker arbeiten möchtest und dein Lebkuchenhaus nicht gegessen werden soll, kannst du alternativ eine Heißklebepistole verwenden.
Heißkleber sorgt für eine sehr starke Verbindung und macht den Aufbau einfach. Denk aber daran: Sobald du Heißkleber verwendest, sollte das Lebkuchenhaus ausschließlich als Dekoration betrachtet und nicht mehr gegessen werden.
Bereit, dein Lebkuchenhaus zusammenzubauen?
Wenn alle Lebkuchenteile gebacken, angepasst und dekoriert sind, kannst du sie mit geschmolzenem Zucker schnell zu einer stabilen Konstruktion zusammensetzen.
Den kompletten Ablauf – von der Vorbereitung deiner Vorlage bis zur fertigen Dekoration – findest du in meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Lebkuchenhaus selber machen.
Oder entdecke alle Lebkuchenhaus-Vorlagen zum Ausdrucken → und wähle dein nächstes Weihnachtsprojekt.